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【一般新聞】特色年菜在地食材當主角

特色年菜 在地食材當主角

 更新日期:2010/02/03 04:11

〔記者何玉華/北縣報導〕台北縣衛生局與實踐大學餐飲管理系合作,利用台北縣6大風景區地方特產、小吃,以少鹽、少油的健康料理,推出北縣在地風味年菜,食譜公布在衛生局網站,提供民眾下載(http://www.tpshb.tpc.gov.tw)。

 

食譜公布在衛生局網站

 

衛生局藥物食品管理科長王淑芬說,包括萬里的海鮮、淡水魚丸及阿給、八里綠竹筍及孔雀蛤、深坑豆腐、烏來原住民風味餐、九份芋圓都是這次特色年菜選擇的食材,加上在烹飪競賽中多次獲獎的實踐大學餐飲科團隊設計食譜,跟傳統年菜有很大的不同。

 

以深坑豆腐為例,把煮熟的皮蛋切丁、剝皮辣椒切丁、牛番茄去籽切丁後,拌入橄欖油,加到豆腐上巧思裝扮,就成為一道色香味俱全的清淡料理;還有八里的綠竹筍,在壓花切片後,與鮭魚片一起鋪平,將事先捲好的菠菜包杏鮑菇薄片放入蒸熟,擺上餐桌相當美麗。

 

王淑芬提醒,過年期間免不了的大魚大肉,容易造成腸胃不適、消化不良、慢性病發作等問題,民眾在選擇餐飲上,應儘量清淡,避免暴飲暴食,並搭配天天五蔬果、運動,過個健康好年。


本文章參考資料來源擷取自http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100203/78/1zxby.html

2010 年 2 月 9 日







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